积极响应“停课不停教、不停学”的号召，学校开展多种形式的在线教学，全力保障疫情期间教学质量和教学效果。商贸管理学院文化旅游教研室以云课堂为依托，QQ屏幕分享与群课堂等相互配合的线上授课方案，利用信息化教育资源开展了《餐饮服务与管理》的在线教学。
1.课程介绍
《餐饮服务与管理》课程是旅游管理专业，国际邮轮乘务专业的主干专业课程，是学生必修的岗位能力课程。本课程注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面也注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新、创业能力。根据本专业的人才培养目标——将学生培养成“高素质的饭店服务员”和“高素质的饭店管理人员”，以及餐饮服务与管理的岗位需求，长期以来，本课程坚持“以社会需求为导向”，为社会“培养职业道德良好、理论知识足够、职业技能熟练、综合能力较强，具有应变、创新与创业能力的、适应餐饮主要岗位的服务与管理第一线的应用型人才”。
2.课前准备
课前教师把本次课的教学课件分享到QQ群里，提前10分钟进行线上签到，测试平台运行是否平稳。针对该课程的特点，最终确定理论课采用云课堂+QQ屏幕分享的线上教学方案；同时由于该课程的技能实操性强，采用云课堂保障预习、签到，群课堂、直播为课堂教学主要互动形式的教学方案。
3.教学过程
通过智慧云课堂的讨论、头脑风暴和作业提交，及时掌握学生的实操情况，主要包括班级统计、课程统计和作业截图提交情况，并对作业一一点评。对课件分享实时讲解知识点，学生有任何疑问直接可以在平台语音提出，或者采用聊天的方式，这种实时交流效果非常好，并对发言积极的学生云课堂采用提问的方式给予合适的平时分，激发学生的学生兴趣。每次课程结束，教师要填写课堂教学记录表，详细记录课堂中出现的问题和学生情况。
4.课后检测与反馈
组织学生填写问卷和课后评价，及时收集、反馈教学信息，方便授课教师做出合理调整，对学生在知识理解上的共性问题，授课老师统一时间作线上答疑。智慧云课堂可以将学生的学习进度和完成时间，题目的作答时间、进度和成绩显示出来，及时掌握学生的学习情况和效果，以便及时调整教学方案，较好提升了教学的有效性和针对性。